Хранение десертов
- Первое, что нужно сделать после получения, – это поставить торт в холодильник минимум на 2–3 часа.
- Муссовые десерты хранятся 48 часов при температуре 5–7 градусов по Цельсию.
- Бисквитные торты, трайфлы, капкейки – 72 часа при температуре 5–7 градусов по Цельсию.
- Зефир – не более 5-ти дней, при комнатной температуре, в плотно закрытом контейнере.
- Макароны – не более 3-х дней в холодильнике.
Хранение десертов вне холодильника недопустимо!